/v 6 Stk.

- Stk. pris DKK 135,00

 Italien

Beskrivelse:
Ripassa Valpolicella Superiore DOC, Zenato

Ripassa, Zenato laves ligesom husets Amarone kun i topårgange.

I årgang 97 gav Parker den 90 point.

Druen corvina er hoveddruen med 85%, desuden anvendes 10% molinara og 5% sangiovese. Zenato går efter bløde og runde vine. Derfor afstilkes druerne inden presningen, hvorved man undgår den aggressive syre fra stilkene. Druerne til Ripassa er fra familiens bedste marker. Efter vinificeringen hældes Ripassa på de endnu varme gærrester fra Amarone. Disse indeholder endnu en delvis gæret druesukker, hvorfor en ny gæring starter – Ripassa navnet hentyder hertil. Ripassaen får herved Amaronekarakter. Efter gæring lagres vinen 24 måneder på små egefade, og herefter endnu 6 måneder på flaske inden vinen sættes til salg.
Ripassa har en dyb, mørk rubinrød farve, en fin, intens og lang duft. I smagen har vinen en stor krop, den er fløjlsblød og meget velbalanceret med lang eftersmag med toner af skovbund og mørke bær. Det er en moden vin, der kan drikkes nu, men som også kan gemmes nogle år. Drik den til fyldige retter.


Zenato - en af Italiens mest innovative og succesfulde vinproducenter hedder Sergio Zenato.

I 1960 grundlagde han Azienda Agricola Zenato, fast besluttet på at gøre en forskel i en broget og omskiftelig vinverden. Ikke bare en kommerciel forskel, men også en forskel på innovation og kvalitet.

Næsten 50 år efter har hans livsværk nået en størrelse som er ganske betydeligt, målt på alle parametrer som nyskabelser, kvalitet, produktion omsætning og ikke mindst anerkendelse.

Zenato laver principielt vin i to hovedområder. Det ene er det meget kendte Valpolicella, hvor der produceres Valpolicella della Classico og Amarone naturligvis.

Det andet område er det i Danmark så godt som ukendte Lugana. Kort sagt er det geografisk det plateau der danner sig der hvor Gardasøen sydligste punkt er. Lugana er samtidig hjertet i Zenato. Det er der hvor familiens første vingård ligger, der hvor familien bor.

Lugana blev allerede i 1967 erklæret officiel DOC som en af de første i Italien. Navnet stammer fra latin og betyder "lagune". Det refererer sikkert til bugten i den sydlige del af Gardasøen.

Zenato ejer og vinificerer vin fra i alt 40 ha i dette område. Den absolut vigtigste drue i området er Trebbiano di Lugana, men der dyrkes også lidt Chardonnay.

Zenato laver to varianter af Trebbiano di Lugana. En basisvin som hedder San Bernadetto.

Derudover laves en Lugana Riserva. Dette er en vin som har gjort Zenato berømt blandt sommeliers og toprestauranter i og udenfor Italien, idet den byder på hidtil uset kvalitetsniveau for druen Trebbiano. Den kommer fra ældgamle vinstokke der vokser op af
skråningerne ved Gardasøen. Vinen fadlagrer i 4 måneder på Allier fade. Disse tilfører vinen en ekstra dimension og kompleksitet.

Det andet område hvor Zenato er aktiv er i Valpolicella. Her ejer man 20 ha. Der produceres principielt 3 vine i området. Valpolicella Classico, Ripassa Valpolicella og Amarone.

Ripassa Valpolicella er et enestående eksempel på den innovative approach vingården har til sit fag. Produktionsprocessen i denne vin er således: Man laver sin Valpolicella, sætter den på ståltanke, venter indtil man laver sin Amarone i februar året efter, lader sin Valpolicella sammenstikke med bærmen fra Amaroneproduktionen i ca. 10 dage, gærer den svagt og derefter har man en Amaronelignende vin som man har valgt at kalde Ripassa Valpolicella.

Zenatos Amaroner er et kapitel for sig. Kvaliteten er fremragende. Vinene adskiller sig fra andre Amaroner ved at have en lidt usædvanlig druesammensætning. Den består naturligvis af Corvina hovedsageligt, dernæst Rondinella og Molinara. Desuden har man anvendt Sangiovese.

Konsekvensen heraf synes at være at vinene virker meget mere rene og velplejede i sin frugt end andre Amaroner sædvanligvis gør.
Zenatos Amaroner er mægtige vine og naturligvis flittige prisvindere overalt i verden.