Chateau Pavie 2023 Saint-Emilion Grand Cru Classé "A"

Kultslot fra Saint-Emilion ejet af ikonet Gérard Perse. Blot ét ud af to slotte med den ypperste klassification 1. Grand Cru Classé "A".

65% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon

Château Pavie er et af de mest markante vinslotte i Saint-Émilion og har en historie, der strækker sig helt tilbage til romertiden, hvor området allerede blev brugt til vin- og frugtdyrkning. Navnet “Pavie” henviser til ferskener, som tidligere voksede på markerne, længe før vinproduktionen blev dominerende. Selve ejendommen blev samlet i sin moderne form i slutningen af 1800-tallet, men i mange år var slottet blot en respekteret, men ikke helt topplaceret producent i Bordeaux-hierarkiet.

Det ændrede sig markant, da Gérard Perse overtog slottet i 1998. Han investerede massivt i både vinmarker og kælder, reducerede udbytterne for at øge kvaliteten og indførte en mere moderne tilgang til vinfremstilling med fokus på koncentration og modenhed. Denne transformation løftede hurtigt niveauet og ændrede Pavies stil til det, man i dag opfatter som kraftfuld og intens, ofte med stor dybde og tydelig fadpåvirkning.

Kulminationen på denne udvikling kom i 2012, hvor Château Pavie blev ophøjet til den højeste klassifikation i Saint-Émilion, Premier Grand Cru Classé “A”. Det placerede slottet i den absolutte elite blandt Bordeaux-producenter. I dag er Pavie kendt for sine ambitiøse vine med stort lagringspotentiale og en stil, der både beundres og diskuteres i vinverdenen. Efter Gérard Perses død i 2025 videreføres arbejdet af familien, som fortsat driver slottet med fokus på kvalitet og prestige.