Gevrey-Chambertin 2019 Domaine Thierry Mortet (ØKO)

Thierry Mortet ejer knap 4 ha. fordelt på 22 små lodder omkring Gevrey Chambertin, og det kommer der 2 vine ud af. Dels en selektion fra 2 af de største og bedst eksponerede parceller i flokken, dels denne almindelige smukt modne Gevrey Chambertin fra 2016.

De 20 parceller, der tilsammen leverer frugten til denne vin, ligger spredt i hele kommunen med ret forskellige jordbundsforhold og eksponeringer til følge, og selvom det måske ikke giver fuld mening at tale om økologi, hvis ikke alle de omkringliggende parceller er med på ideen, så har Thierry Mortet siden 2007 arbejdet på at producere stadig mere naturlige vine, der bliver skabt uden unødvendig manipulation i vinmarken og i vinkælderen.

Passer godt til bla. kylling, kalv, fjervildt,gris, braiseret køb