Gevrey-Chambertin Evocelles 2022, Domaine Louis Boillot

Gevrey-Chambertin “Les Evocelles” fra Domaine Louis Boillot er et fremragende eksempel på, hvor højt niveauet kan være i de bedste lieux-dits i appellationen. Les Evocelles ligger højt på skråningen tæt på Premier Cru-marker, hvilket giver vine med både finesse, energi og et markant mineralsk præg.

I glasset viser den en stilfuld og indbydende næse med noter af røde bær, kirsebær og et strejf af krydderi. Smagen er saftig og balanceret med en fin koncentration, friskhed og et diskret mineralsk præg, der giver længde og spændstighed.

Stilen er klassisk Gevrey: en smule mere struktur og dybde end Chambolle, men stadig med Louis Boillots karakteristiske elegance og harmoni. Vinen kan nydes relativt ung, men vil udvikle ekstra kompleksitet med nogle års lagring.

Domaine Louis Boillot er et familieejet domaine i Bourgogne med rødder dybt forankret i regionens vintradition. Louis Boillot kommer fra en af de klassiske vinfamilier i Bourgogne og har gennem årene opbygget sit eget navn med fokus på klassisk, terroirdrevet Pinot Noir – især fra Gevrey-Chambertin og Volnay.

Domænet arbejder med parceller i nogle af de mest eftertragtede områder i Côte de Nuits og Côte de Beaune, hvor gamle vinstokke og kalkholdige jorde danner grundlaget for vine med både dybde og finesse. Stilen er klassisk Bourgogne med fokus på balance, renhed og elegance frem for overekstraktion.

Vinene laves med respekt for traditionerne, hvor arbejdet i marken er afgørende, og vinifikationen holdes relativt enkel for at fremhæve druens og terroirets naturlige udtryk – en tilgang, der er typisk for de bedste producenter i området.

De vine, som Louis skabte – og som sønnen Clément i dag viderefører – fra deres uvurderlige gamle vinstokke, minder os om, hvordan Bourgogne var engang: blid, subtil, ren, præcis og fuld af nuancer, hvor kompleksitet og sensualitet udvikler sig smukt med alderen.

Siden 2014 har Louis og Clément desuden taget deres tålmodige og balancerede tilgang med til Beaujolais. Uden fokus på det prangende eller spektakulære arbejder Clément målrettet på gradvist at forfine vinene og traditionerne i området – præcis som hans far har gjort i Bourgogne gennem de foregående 20 år.