Glenallachie Distilery blev etableret i 1967, og den første ”new make” løb fra kedlerne i februar måned 1968. GlenAllachie, som betyder ”The Valley of the Rocks”,blev opført som et resultat af 1960’ernes helt store whiskyboom, hvor en samlede produktion i Skotland blev øget ret kraftigt, primært drevet af efterspørgslen fra det amerikanske marked.De første ejere, som opførte destilleriet, var virksomheden Mackinlays, der var et datterselskab af Scottish & Newcastle Breweries. Den ansvarlige arkitekt på byggeriet var William Delmé-Evans, som også stod bag designet af flere andre skotske destillerier. I 1985 solgte Scottish & Newcastle Breweries selskabet Mackinlays til Invergordon Distillers, og i 1989 blev GlenAllachie en del af Campbell Distillers (det nuværende Pernod Ricard).I oktober måned 2017 blev destilleriet opkøbt af den legendariske Billy Walker og to forretningspartnere. The GlenAllachie Distillery er i 2019 kåret til Scottish Whisky Distillery Of The Year af Scottish Whisky Association.