Santenay Blanc Sous la Roche 2016 Domaine Bachey-Legros, Santenay, Bourgogne

Unge løver med gamle vinstokke
"..Rigdommen i vores domæne er de gamle vinstokke..", siger Samuel og Lénaic Legros, der repræsenterer den unge, sjette generation på dette fine Domaine i Santenay. "..De gamle vinstokke giver små udbytter, optimal drue modenhed og koncentration, elegance og et stærkt terroir udtryk i vinene..". Domainet omfatter 18 hektar vinmarker, fordelt over de bedste terroirs i Santenay, samt nabobyerne Chassagne -Montrachet og Maranges . Langt de fleste vinstokke er plantet mellem 1935 og 1955. En enkelt parcel i Santenay Clos Rousseau (Les Founeaux) er fra 1914!

Respekt for naturen og skånsom vinifikation
For Samuel og Lénaic drejer arbejdet med vinstokkene sig om respekt for naturen. Essencen er at lade hver vinstok leve og producere druer på den mest naturlige måde. "..Vore forfædre har givet os en imponerende arv..", siger Samuel og Lénaic, "..En sådan arv kræver en stor respekt og meget omhyggelig pasning og pleje af de gamle vinstokke..". Vore gamle vinstokke producerer frugt med ekstraordinær koncentration. Druerne er små, rige på sukker og meget koncentrerede. Det tykke drueskind og de modne kerner giver vine med dyb farve og silkebløde tanniner. En blid behandling og ekstraktion af druerne er "de rigeur" på Domaine Bachey-Legros, og vinene repræsenterer det ypperste i appellationen.

Santenay Sous la Roche Blanc - rigdom og mineralitet
Selvom Samuel og Lenaic nyder godt af de mange gamle vinstokke, så er de altid åbne over for nye muligheder. En sådan mulighed var deres parcel i Sous la Roche, ligger som navnet antyder på klippegrund over 1. Cru Beaurepaire. Samuel og Lenaic ejer en ½ ha. i dette terroir som de i 2000 valgte at omplante med Chardonnay, der her har aldeles fremragende betingelser og skaber en vin med en fantastisk mineralitet i den rige og koncentrerede smag. Fremstillet efter klassiske metoder med fadgæring, battonage efter årgangens stil og kvalitet, og 12 - 15 måneders fadlagring.