Two Vines Cabernet Sauvignon 2018 Columbia Crest, Washington State

Two Vines Cabernet Sauvignon er sammensat af 87% Cabernet Sauvignon, 11% Merlot og 2% Cabernet Franc, hvor hovedparten hentes på Columbia Crests egne vinmarker i Columbia Valley i Washington State. Druerne afstilkes, mases og gæres på ståltanke med et par daglige omrøringer og med overpumpning. Efter en malolaktisk gæring på ståltanke modnes vinen i 12 måneder i en kombination af ståltanke og franske/amerikanske egefade.

Vinen har en flot, mørk, blank rubinrød farve. I duften er vinen ret elegant, med nuancer af røde, modne kirsebær og solbær samt et strejf af vanilje. Smagen er sprød og en smule krydret med toner af modne, røde bær og en flot velouragtig og afrundet finish. Lidt usædvanligt for en Cabernet Sauvignon, er det finessen og sprødheden, som dominerer i denne nærmest cool-climate vin. Den giver allerede meget fra sig i sin ungdom, men kan også modnes i nogle år. Brug den til fjerkræ, svinekød, kalv og lam. Den er også velegnet til varme grønsagsretter.