Cashmere Black 2019 California Red, Cline Cellars

Clines almindelige udgave af vinen ”Cashmere” blev oprindeligt lavet specielt til den årlige vinfestival i Paso Robles, arrangeret af Hospice du Rhône, et non-profit center, som beskæftiger sig med promovering, uddannelse m.m. for både private og fagfolk, omkring Rhônes klassiske druer. I årgang 2013, hvor man opnåede usædvanligt koncentrerede druer, besluttede man sig for at producere en prestige-udgave af Cashmere, som man kaldte ”Black Magic”. Navnet taler i grunden for sig selv.

Cashmere Black Magic er lavet på ca. halv Syrah og ellers en blanding af Barbera, Mourvèdre, Cinsault, Petite Sirah, Pinot Noir, Alicante Bouschet, Zinfandel m. fl. Druerne kommer hovedsageligt fra Clines historiske vinmarker i det varme Contra Costa County (Oakley), men ellers fra den nordlige og køligere del af Californien. Efter en separat gæring på ståltanke, er vinene bundfældet naturligt, før de overføres (uden filtrering) på franske egetræsfade (30% nye), hvor de modnes i 6-12 måneder. Sammenstikningen foregår umiddelbart inden aftapning.

2% Alicante Bouschet 12% Barbera 2% Cinsault Diverse 2% Mourvedre 14% Petite Sirah 2% Pinot Noir 53% Syrah 3% Zinfandel