Compagnie des Indes TEN CANE PING 15, Trinidad Rum, 61,7%

Hvis du ikke har hørt om Ten Cane, så bebrejder vi dig ikke, for det er der ganske få, der har. Men mon ikke denne imponerende rom snart er på alles læber – bogstaveligt talt.

Vi har fundet fadet (eller er det omvendt?) via den franske aftapper Compagnie des Indes, som skriver følgende om Ten Cane:

“The Ten Cane distillery was created by LVMH [Louis Vuitton Moët Hennesy] to produce pure cane juice pot still rum for the US market. The brand never really found its audience, the multinational decided to tear down the distillery only a few years after its grand opening. You will have understood that the distillery is now closed and thus its rums are very rare pot still rums 100% pure cane juice (Agricole style).”

Selvom rommen vandt hardcore fans i en lille skare af romnørder, var markedet overordnet set ikke klar til 10 Cane. Det skal vi love for, at det er i dag.Efter 10 år på bourbonfad er der sket noget meget smukt med denne Ten Cane, som selvfølgelig er tappet ved fadstyrke og uden tilsat sukker.

Farve: Rav.
Duft: Rommen springer op af glasset med en stor og intens aroma der giver associationer til både high ester Jamaica-rom og god, vellagret agricole. Varme krydrede noter af muskatnød og brændt træ. Unik og meget, meget flot duft!
Smagsnoter: På tungen er rommen spændstig og koncentreret med overdådige vaniljenoter fra bourbonfadet, varme, fyldige noter af bagt æble og moden banan. Eftersmag er lang og indbyder til endnu en tår.

Serveringsforslag: Bør nydes rent. Prøv evt.  med en dråbe køligt vand eller to.

Compagnie des Indes er en såkaldt ”uafhængig aftapper”. Firmaet er startet af franskmanden Florent Beuchet, og henter inspiration fra Det Britiske Ostindiske Kompagni, som i seksten-, sytten- og attenhundredetallet importerede sjældne og eksotiske varer fra hele verden til Europa. På samme måde finder Florent fade fra brokere og destillerier i hele romverdenen – lige fra Florida til Jamaica, Fiji og Indonesien – og tapper dem under brandet Compagnie des Indes.  Mange tappes som ”single casks”, men CDI udgiver også velkomponerede blends.

De sidste par år har resten af Europa skævet misundeligt til Danmark når Florent serverer den årlige batch af eksklusive, danske enkeltfadsaftapninger. Disse er altid tappet i fadstyrke og uden tilsat farve eller sukker – noget, som får tænderne til at løbe i vand på romnørder verden over! Men man finder dog også mere sødmefulde og easy-drinking rom i serien af transcaribiske blends; fx Latino og Caraïbes. Her er noget for enhver smag.