Chianti Classico DOCG 2023 San Giusto a Rentennano, Toscana ØKO

Chianti Classico fra San Giusto a Rentennano blev første gang produceret i 1981. Vinen er et klassisk udtryk for området og er fremstillet udelukkende på lokale druesorter – i skarp kontrast til mange andre Chianti-producenter, som vælger at blande med internationale sorter som Cabernet Sauvignon eller Merlot.

San Giusto a Rentennano Chianti Classico er en blanding af 95% Sangiovese og 5% Canaiolo druer, håndplukket og håndselekteret. Den er gæret i rustfri ståltanke og beton i omkring 14 dage. Vinen lagres på mellemstore Tonneaux egefade i omkring 10-12 måneder. Inden frigivelse lagres vinen i yderligere mindst seks måneder på flaske.

Aromatisk byder vinen på en smuk og karakterfuld profil med typiske noter af kirsebær, både røde og mørke bær, tobak, lakrids og læder. Hertil kommer en markant mineralsk undertone og den særlige "speziatura" – den subtile, krydrede kompleksitet, der er så kendetegnende for ægte Sangiovese.

I munden viser vinen sig med en tydelig, men raffineret tanninstruktur, der skaber spænding og balance. Teksturen er silkeblød, frugten har både sødme og nerve, og helhedsindtrykket er harmonisk, fokuseret og elegant. Det er en vin med dybde og karakter, der på fornem vis indfanger essensen af Sangiovese og udgør en overbevisende, struktureret og traditionsfast fortolkning af en ægte Chianti fra Gaiole – præcis som man håber, den skal være.