Clément Rhum Blanc Agricole, Martinique 40%

Clément blanc agricole rom er lavet af det bedste udvalg af de fineste sukkerrør fra Clement gården i Martinique. Sukkerrørene bliver høstet så tæt på jorden som muligt for at få den højeste koncentration af sukrose (sukker). Derefter bliver de destilleret ganske tæt på selve sukkerrør-marken for at bevare og sikre sig den friskhed man finder i denne udsøgte agricole rom, som betyder at den ikke er sødet efter den er destilleret.

Farve: Klar.

Duft: Frisk og floral med citrus og mandel.

Smagsnoter: Elegant sødme med noter af hvid peber og græs.

Serveringsforslag: Prøv den i daiquiris eller den franske klassiker, ti’punch:

6 cl Clément Blanc (eller Vieux)
1 barske rørsukkersirup
1 god kile lime

Pres limen i et rocks-glas, tilsæt sukkersirup, rom og isterninger efter smag.  Martinique er en af de vigtigste øer for rhum agricole – den franske ”landbrugsrom”. Her finder man blandt andet mærket Rhum Clément, hvis’ klassiske, fransk-stilede rom produceres på Distillerie du Simon efter alle AOC’ens forskrifter. Det betyder blandt andet, at den er lavet på frisk sukkerrørssaft (ingen melasse eller sirup tilladt), destilleret på kolonnekedler og tappet uden tilsat sukker eller ”snyd” med alderen.

Cléments grundlægger, Homére Clément, købte plantagen Domaine L’Acajou i 1887 – et tidspunkt hvor stort set alle sukkerrørsplantager i Martinique skrantede pga. roens voksende dominans over sukkermarkedet. Men Monsieur Clément så det som en mulighed for at skifte fokus, og han supplerede plantagen med et destilleri, inspireret af de franske brandies han som ung studerende havde drukket i Paris.

I dag spænder sortimentet lige fra ”rhum blanc” - oplagt til cocktails - til gamle vintages og sjældne single casks ved usædvanligt høje aftapningsstyrker for agricole-rom.