IDEAL Kafferisteri, Honduras Comicovel 250g

COMICOVEL-kooperativet i San Juan Intibucá består af en lang række småfarme, som dyrker økologisk kaffe med fokus på miljømæssig bæredygtighed. Kooperativet kommer ud af Blue Harvest Projektet af Catholic Relief Services, som forbedrer håndtering af agroskovbrug på farme overalt i Centralamerika. Geovanny Martinez og Carlos Guevara er aktørerne bag projektet, som i dag har hjulpet 1400 producenter med at omdanne deres farme til økosystemer, der beskytter skovene og ferskvandsressourcerne. COMICOVEL blev dannet i 2016 og eksporterede dets første kaffe i 2018. I 2019 var det første gang kooperativet kunne eksportere både Økologisk- og Fairtrade-certificeret kaffe, som giver producenterne en bonus, der gør det muligt at bevare de opbyggede økosystemer og fortsætte den økologiske dyrkning, der beskytter ferskvandsressourcerne. 

Farmernes grunde ligger i Opalacabjergerne og strækker sig over Intibuca- og Lempira-departementerne. I de tørre bjerge finder man typisk grantræer og et af kooperativets specielle fokusområder består nemlig i at plante træer i området. Producenterne behandler kaffen igennem deres “depulpere” og fermenteringstanke, hvor de fleste har træbeholdere til bærene og hvor fermenteringstankene er lavet i beton. Kaffen fermenteres i tankene i 18-24 timer, hvorefter de vaskes i kooperativets vandkanaler. De fleste tørrer selv kaffen på deres beton-platforme eller opløftede “tørresenge” i drivhuse i 14-20 dage. Kooperativet har arbejde med disse farmere i mange år og har hjulpet med teknisk assistance for at højne produktiviteten på farmene. I år har man lavet forbedringer i form af ny soltørring og stabling, samt tørmølle-teknologi for mere effektiv og ensartet sortering og processering.

COMICOVEL har komplette lister over deres medlemmer og deres respsektive bidrag til hvert lot. I år har 14 forskellige farmere bidraget til kooperativet og det fantastiske projekt, der har skabt et fællesskab og bedre vilkår for området i fremtiden. De 14 producenter er: Jose Orlando Ramirez Doblado, Ismael Hernandez Portillo, Javier Edgardo Gavarrete, Jose Antonio Nolasco Ventura, Jose Narciso Martinez, Teofilo Cantarero, Wil Alfredo Gomez, Jose Abelardo Aguilar, Alba Oliva Benitez Aguilar, Irael Guardado Ramos, Agapito Navarrete, Aurelio Martinez, Denis Olvin Reyes Pinto, Derman Neftaly Gomez.