Mousserende Æblevin Brut, Lilleø Vin ØKO 8,5%

Lilleø Vin fremstiller sin mousserende æblevin på økologiskdyrkede, danske æblesorter som Guldborg, Rød Ananas og Discovery, men også gamle franske cidersorter som Bedan, Binet Rouge og Douce Coët, som nyder godt af øens enestående lysforhold og nærheden til havet. En del af æblesaften bliver inddampet og giver derfor mere koncentration. Den første gæring foregår på ståltanke, og æblevinen bliver derefter aftappet på flaske, hvor andengæringen forgår. I begge tilfælde anvender man kun gærkultur fra æbler på Lilleø. Efter endt gæring bliver den mousserende æblevin degorgeret i hånden. Brut-udgaven gæres helt ud og er derfor tør, mens gæringen for Sec-udgaven standses lidt tidligere, mens vinen stadig indeholder lidt restsukker.

Begge vine er meget aromatiske, med sødmefulde toner og en god friskhed i duften. I smagen mønstrer Brut liflige, bitre nuancer, som gør den utrolig sprød og perfekt til gastronomien. Sec er perfekt som aperitif eller fx til desserter som is, sorbet eller frugttærter.