Opthimus 25 år Solera Oporto Finish, Den Dominikanske Republik, 43%

En spændende spiritus fra Oliver & Oliver, der med base i Den Dominikanske Republik, opkøber rom i Caribien, for at blande den på bedste vis.

Det er en hemmelighed, hvilke romdestillater, der indgår i de forskellige blends. Det er dog ikke nogen hemmelighed, at en stor del af destillaterne stammer fra Cuba, hvor Oliver familien har sine rødder, og også havde et romdestilleri i slutningen af det 18. århundrede. Da de grundlagde firmaet, fik lov til at købe omkring 100.000 liter god cubansk rom. Den øvrige destillater er fra Panama, Trinidad, Colombia og Nicaragua, men en stor del kommer også fra deres egen ø, Den Dominikanske Republik.

Denne 25 årige spirit drink er lagret på amerikanske egetræsfade, hvor den tilegner sig en god harmoni og stor kompleksitet og derefter afsluttes modningen i fade, hvor der tidligere været portvin i.

Duft

Tørrede frugter, kanel, honning/sødme

Smag

Sød, krydret. Balance

Eftersmag

Portvinens sødme, krydret fad - Harmonisk afslutning

Kommentar

Fantastisk “ægteskab” mellem spirit drink og portvin. Det bedste af to verdener.