Castello Di Meleto 2020 Chianti Classico RISERVA DOCG

93 Point Vinous

★★★★★★ - Gastro: "fremstår ekstremt harmonisk og balanceret i udtrykket. I næsen vælter det op med kirsebær, solbær, ribs og hindbær i flot samspil med sort peber og en anelse kanel. I munden er der total balance, og vinen er nærmest vægtløs med den delikate frugt og dybde på den ene side og syre og mineralitet på den anden; et fremragende, klassisk glas vin.” (om årgang 2015)

Castello di Meleto ligger smukt i hjertet af Gaiole in Chianti og har rødder tilbage til middelalderen – men vinene er alt andet end støvede. Denne Chianti Classico Riserva er lavet på udvalgte Sangiovese-druer fra højtliggende vinmarker, som giver en vin med både friskhed og dybde.

Efter gæring lagrer vinen på store slavonske og franske fade, hvilket giver kompleksitet uden at overdøve druens karakter. I næsen møder du klassiske noter af modne kirsebær, viol, læder og tørrede urter, mens smagen byder på balanceret syre, modne tanniner og lang eftersmag.

Det er en vin med struktur og elegance, perfekt til vildt, braiseret kød, grillede grøntsager eller lagrede oste – eller bare som et seriøst glas i godt selskab.

Her får du en Chianti Classico Riserva af tårnhøj kvalitet. Duften er klassisk solmoden Sangiovese. Smagen er usædvanligt fyldig, intens, rig og med mørke, sunde bær, fulgt op af lidt krydderi, tobak og eg. Finishen viser årgangens blødhed. En meget givende og velafbalanceret stor Riserva fra den bedste del af Chianti Classico-området.

Castello di Meletos Riserva fremstilles af 95 % Sangiovese og 5 % Merlot. Sangiovese druerne håndhøstes i anden halvdel af oktober, og Merlot druerne i sidste uge af september. Udbyttet holdes så lavt som 30 hektoliter pr. hektar, og her er forklaringen på Riservaens eminente koncentration af aroma og smag. Ved ankomsten til kældrene afstilkes klaserne og druerne gæres på den naturlige gær i store tanke af eg. Selve gæringen og den efterfølgende maceration på drueskindet varer typisk imellem 25 og 30 dage.

Denne Riserva indeholder store mængder af Castello di Meleto's SuperToscanere "Fiore" & "Rainero", samt det meste produceret på enkeltmarken "Vigna Casi". Der er altså tale om en Riserva af ekstraordinær kvalitet. Vinen lagres på store botti af Slovensk eg og på små fade af fransk eg. Lagringstiden er hele 24 måneder. Resultatet er en Riserva Chianti Classico af tårnhøj kvalitet. Duften er klassisk solmoden Sangiovese. Smagen er usædvanligt fyldig, intens, rig og med mørke, sunde bær, fulgt op af lidt krydderi, tobak og eg. Finishen viser årgangens blødhed. En meget givende og velafbalanceret stor Riserva fra den bedste del af Chianti Classico området. Kom bare med det bedste vildt, lam og okse, gerne som "simremad"...