PSI 2022 Ribera Del Duero, Peter Sisseck

Den danske vinmager Peter Sisseck har for længst cementeret sit navn som et ikon i spansk vinproduktion. Fra sin vingård i Quintanilla de Onésimo i hjertet af Ribera del Duero skaber han nogle af Spaniens mest eftertragtede vine – altid med kompromisløs kvalitet og dyb respekt for håndværket.

PSI er resultatet af Sissecks ønske om at genoplive områdets autentiske udtryk og give nyt liv til gamle Tempranillo-vinstokke, der vokser på højtliggende marker. Her forenes friskhed, struktur og dybde i en vin, der både er klassisk og moderne på samme tid.

Vinen er fremstillet af 100 % Tempranillo, og lagres i omkring 14 måneder på franske egetræsfade. Resultatet er en fyldig og harmonisk vin med duft af mørke bær, et strejf af vanilje og et elegant præg fra fadet. I smagen mødes moden frugt og friskhed i perfekt balance – en kombination, der gør PSI særligt velegnet til f.eks. svinekød, lam eller fjerkræ.

Bag PSI står samme filosofi, som har gjort Pingus til en legende. Peter Sisseck arbejder udelukkende med gamle, lavtydende vinstokke, der dyrkes økologisk og uden brug af pesticider. Denne naturlige tilgang giver druer med intens koncentration og unik karakter – præcis det, Sisseck søger i alle sine vine.

I dag består Dominio de Pingus’ portefølje af tre vine: den eksklusive Pingus, den mere tilgængelige Flor de Pingus, og så PSI, som indfanger essensen af Sissecks vision – vin med sjæl, autenticitet og balance.