Puligny-Montrachet 2016 Domaine Terres de Velle

Terres de Velles Puligny-Montrachet kommer fra to små parceller: "Les Nosroyes" (0, 2127 ha.) og ” Les Levrons” (0,0817 ha.). Begge parceller ligger umiddelbar under 1. Cru’en ”Les Perrières”, vender mod sydøst og ligger på en lerholdig jord, som sikrer druerne en god modning. Vinstokkene på Nosroyes (som leverer 70% af vinen) er ca. 60 år gamle, mens dem på Levrons er plantet for 30 år siden. Druerne er høstet manuelt ved optimalmodning og transporteres til kælderen i små kasser af 12 kg. for at undgå masning og oxydering.

Efter en skånsom presning med luftpresse, i ca. 3 timer, bliver mosten sat til at bundfælde naturligt over natten, så det groveste bundfald dekanteres naturlig. Derefter bliver den klare most gæret på klassiske træfade (228 l.) af fransk eg, hvoraf de 30% er nye. Som det er sædvane i Bourgogne foregår både den alkoholiske og den malolaktiske gæring på fad. Modning foregår på de samme fad, med løbende omrøringer som afhænger af årgangen, og varer ca. et år. 12-18 måneder efter høsten (man tager hensyn til månens faser) er vinen klar til aftapningen, som foregår efter en naturlig dekantering og uden nogen form for filtrering. Vinen har en flot, blank, lysgylden farve og i duften finder man rene, delikate toner af vilde, hvide blomster, citrusfrugter og en smule mynte. Smagen er mineralsk (flintsten), med flotte nuancer af lime, litchi og grønne urter, og slutter med en god dybde og struktur. En meget vellykket Puligny-Montrachet. Klasse!