Silent Pool, Rose Expression Gin, England 43%

Basisnoter af the og blomsterrose. Smag og finish: Let, elegant og glat med kardemomme, der blander sig smukt på paletten. Rose bygger sig op til bagsiden af munden sammen med en langvarig finish af mere the, citrus og krydderier. Enebær er i baggrunden og giver en pinjeagtig, frugtig rygrad.

Historien
I 2014 mødtes grundlæggerne Ian McCulloch og James Shelbourne i deres lokale pub (hvor ellers?) og diskuterede ideen om at etablere et lille, lokalt destilleri. Med deres inspiration fra skotske whiskydestillerier startede de to venner ud med en storslået vision om at lave et virkelig bæredygtigt destilleri ved siden af en ferskvandskilde, der producerer håndlavet, håndværks spiritus ved hjælp af lokale råvarer. Men først havde de brug for den perfekte placering.
De fleste destillerier ender på grumme steder eller kedelige industriområder. Hvor er det sjove i det? Ian og James ville have et sted fyldt med historie, en god historie og masser af herkomst. Efter at have spejdet mange steder i det sydlige England, kom Ian en dag tilfældigvis på Sherbourne Farm (en tidligere ko-stald og børnezoo) på bredden af den magiske Silent Pool i Surrey Hills, et område med enestående natur-skønhed. Begejstrede over fundet kontaktede Ian og James godsejeren, The Duke of Northumberland, og fik lov til at restaurere de faldefærdige landbrugsbygninger til Silent Pool Distillery.

Tilgangen
Mens alle Silent Pool Gins produkter smager markant forskelligt fra hinanden, er de forenet af et fælles formål og en vision. I stedet for at være afhængig af én unik ingrediens til at skinne igennem, fungerer alle Silent Pool Gins opskrifter som en symfoni af smag. Hver eneste ingrediens tjener et formål og supplerer den sidste uden at dominere ganen.
Balanceringen af disse komplekse smage involverer altid en lang og besværlig proces. Vores destillatører har eksperimenteret med hundredvis af forskellige smagskombinationer gennem årene, før de landede på den perfekte opskrift. Smag vores produkter side om side, og du vil opdage, at de deler det samme DNA; håndlavet, flerlags og sprængfyldt med komplekse smage, der udvikler sig, efterhånden som du oplever dem. Der er mange måder at producere gin på, de fleste af dem er enklere end den unikke fire-trins-proces, vi anvender, men vi mener lidenskabeligt, at det er den ekstra indsats værd.

Legenden om The Silent Pool
Området med Silent Pool er et atmosfærisk sted indhyllet i myter og legender. I begyndelsen af det 20. århundrede skulle Agatha Christie have forfalsket sin egen død her. Men århundreder før det, i 1200tallet, siges en anden spændende kvinde at være kommet til en alt for tidlig afslutning her.Legenden siger, at en skovhuggerdatter, Emma, plejede at bade i Silent Pool regelmæssigt. En aften udspionerede en ridder til hest hende. Han kunne lide det, han så, og nærmede sig banken. Bange for hans liderlige fremskridt trak Emma sig tilbage og faldt i en dyb del af poolen, hvor hun druknede. Ridderen flygtede i hast og frygt. Skovhuggeren fandt, da hun ledte efter sin forsvundne datter, hende flydende død i vandet. Han fandt også noget andet: der, på bredden af bassinet, var det kongelige våbenskjold af prins John, som senere blev kong John den Første af England. Se nøje på mønsteret på din Silent Pool Gin-flaske, og du vil se Emma, Prins John og en krone, der repræsenterer hans kongelige emblem sammenflettet blandt de botaniske planter.

Bæredygtighed
Vores landlige beliggenhed er en konstant påmindelse om vores behov for at arbejde bæredygtigt for at minimere vores indvirkning på både det lokale og bredere miljø ved at reducere vores CO2-fodaftryk.