Un Émile Absinthe, 3cl 68%

Un Émile er en traditionel, grøn absinthe fra Pontarlier lige ved den fransk/schweiziske grænse. Absinthen er lavet på en drue-baseret spiritus, som infuseres med anis, fennikel og lokal malurt, samt en række (naturligvis) hemmelige ingredienser. Den grønne farve kommer fra en ekstra infusion af urter efter destillationen. Til sidst er den tappet ved imponerende 68% alkohol.

Farve: Lys grøn.

Duft: Lækker aroma af malurt, mynte, isop og fenikkel.

Smagsnoter: Fyldig og cremet smag. Afstemt bitterhed og en vedholdende finish med friske noter af mynte og anis.

Serveringsforslag: Vi anbefaler, at absinthen drikkes på den klassiske manér med masser af isvand og ganske uden ild.

Emile Pernot kan spore sine rødder tilbage til 1889, hvor Emile-Ferdinand Pernot, sammen med brødrene Parrot, etablerede et destilleri i Pontarlier, verdens absinthe-hovedstad. I 2005 overtog Pierre Beuchet, en negociant fra Bourgogne, firmaet. Familien Beuchet, som også tæller Florent Beuchet fra rom-aftapperen Compagnie des Indes, fortsætter med at lave absinthe, brandies og en række spændende likører efter de gamle opskrifter og metoder. De antikke kobber-alembics, som er firmaets stolthed, er lavet af den berømte fabrikant Egrot, og de er stadig i brug i dag, ganske uundværlige for absinthens særlige karakter.