St. Bernardus Abt 12 Quadrupel 10% 33cl

St. Bernardus Abt 12 – det er ikke bare en øl, det er en oplevelse. En majestætisk quadruple, der i mange ølkredse betragtes som selve kronjuvelen i den belgiske klostertradition. Her får man hele pakken: dybde, kompleksitet og varme – alt sammen pakket ind i et glas, der nærmest inviterer til stilhed og eftertænksomhed.

Brygget i det hæderkronede St. Bernardus-bryggeri i Watou, hvor man stadig bruger den originale gærstamme fra det legendariske Westvleteren-kloster. Det er altså ikke bare marketing – det er levende bryghistorie. Gæringen foregår langsomt og med stor omhu, og øllen får lov at modne længe nok til, at alle smagsnuancer får plads til at blomstre.

I glasset står Abt 12 med en dyb, mørk kastanjebrun farve og en flot, tæt skumkrone som flødeskum på en dessert. Duften er intens og indbydende: mørk frugt, kandis, let krydderi, et strejf af lakrids og varm alkohol, der kærtegner næseborene uden at stikke.

Smagen? Ren belgisk poesi. Fyldig og fløjlsblød, med noter af rosiner, figner, brun farin og en snert af mørk chokolade. Alkoholen – 10 % – er smukt integreret og føles som en varm omfavnelse snarere end en skarp kant. Eftersmagen er lang, kompleks og elegant – præcis som man kunne ønske sig det.

St. Bernardus Abt 12 er ikke en øl, man bare drikker. Det er en øl, man nyder. En værdig ledsager til et godt ostebord, mørkt kød – eller allerbedst: en stille stund, hvor tiden står lidt stille.

Som Carsten Berthelsen ville sige: Det her er en øl, der taler til sjælen. Skål – og lyt godt efter.