Corton Grand Cru 2019, Edouard Delaunay

Edouard Delaunay henter druerne til denne Corton Grand Cru fra 2 parceller i 2 af de 25 vinmarker, som har ret til denne appellation. Den første (2 ha.) ligger i vinmarken Les Chaumes, som ligger i et gammel stenbrud med en dyb undergrund af primært kalk og som vender mod sydvest. Parcellen producerer aromatiske, kraftige og afrundede vine, som samtidig har god friskhed. Den anden parcel ligger i vinmarken Les Perrières, midt i distriktet, tæt på Clos du Roi, og som vender mod sydøst, med en undergrund af rødt mergel og ler, som giver vine med en god balance mellem finesse og styrke.

Klaserne bliver høstet manuelt i små kasser og transporteres hurtigt til kælderen, hvor de yderligere sorteres og gennemgår en 100% afstilkning og en skånsom knusning. Efter en kølig maceration, flytter man mosten til gæringskar, hvor en spontan gæring starter langsomt, med druernes egne gærceller, og med få omrøringer – en proces, som varer 23 dage. Efter en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 15 måneder på klassiske egefade Allier, Jura og Ardennes (228 l., 25% nye). Aftapningen foregår efter en naturlig bundfældning og uden filtrering.

Vinen har en pragtfuld, intens, rubinrød farve. I duften finder man sarte nuancer af krydderurter som mynte, koriander og kørvel, men også friske mandler, hasselnødder og mere sødmefyldte toner af røde bær (hindbær, solbær, syltede kirsebær). Smagen er sprød og aromatisk, med lækre toner af sort peber, cypres, lavendel, eksotisk træ og flintesten. Den slutter med god mineralitet og både let saltede og krydrede toner. Stor klasse! Pragtfuld harmoni!