Vigna del Sorbo 2019 Chianti Classico Gran Selezione DOCG, Fontodi

Fra en enkelt skråning med optimal eksponering. Tæt duft med kirsebær og brombær, samt tydeligt præg fra fadet med lidt toastede noter. Smagen er kompleks og udvikler sig flot hele aftenen. Starter med røde noter af kirsebær og hindbær, men udvikler stor dybde med mere sorte bær. En fyldig vin, der vil ledsage det bedste stykke oksekød.

Vigna del Sorbo er en helt speciel rødvin fra Fontodi. Den kommer fra en enkelt skråning, som hælder perfekt med sydvest. De mere end 30 år gamle vinstokke leverer druer med stor smagskompleksitet. Frem til 2012 årgangen var der en mindre mængde Cabernet Sauvignon i denne vin, men herfra er det rent sangiovese. Gæringen foretages spontant, med druernes egen gær, ved lav kontrolleret temperatur i ståltanke. Vinen lagres i 24 måneder på egetræsfade, tidligere op til 50% nye, men nu drejer Giovanni Manetti mere i retning af store fade, så frugten spiller mere ind.