Gevrey-Chambertin 2023 Les Seuvrees, Domaine Odoul-Coquard

“Les Seuvrées” er en “lieu-dit” (navngivet enkeltmark) i Gevrey-Chambertin, som ligger i den sydlige del af kommunen på grænsen til Morey-St.-Denis, lige under Grand Cru Mazoyères-Chambertin (Charmes). Domaine Odoul-Coquard ejer et ganske lille areal på marken, med vinstokke som er 50 og 30 år gamle. Lige som for storebroren, består undergrunden her primært af ler, kalk og småsten, som generelt giver ret kraftige vine. Som altid forstår vinhuset dog at lave mirakler i kælderen, og tilføre vinen friskhed, sprødhed og charme. Vinens gode struktur fortjener lidt mere fad, og Sebastien Odoul har derfor anvendt 50% nye fade og 50% fade, som er 1-3 år gamle.

I duften har Gevrey-Chambertin ”Les Seuvrées” en ret fyldig og indtagende mørk stil, med nuancer af violer, kirsebær, brombær og en smule lakrids samt sort peber. Smagen virker en smule lukket i starten, men udvikler sig fint med lidt iltning, og afslører stor dybde og intensitet, og en god kompleksitet, friskhed og præcision i eftersmagen. Det er en utrolig sammensat vin som gerne må iltes lidt på karaffel inden servering. Serveres til and, fuglevildt, lam og råvildt.