Mise du Printemps 2025 Pinot Blanc, Domaine Josmeyer ØKO

Mise du Printemps er skabt som en hyldest til forårets første spæde tegn – når lyset vender tilbage, luften bliver mildere, og naturen igen begynder at røre på sig. En vin, der indfanger stemningen af den første varme dag, hvor solen bryder gennem skyerne og giver løfte om en ny sæson.

Vinen er sammensat af 80 % Pinot Auxerrois og 20 % Pinot Blanc, hvor hovedparten af druerne stammer fra ældre vinstokke på den kalkrige Rotenberg-jord på den nordlige side af Grand Cru Hengst. Kombinationen af gamle stokke og kalkholdig undergrund giver en vin med både finesse, friskhed og mineralsk dybde.

I glasset åbner årgang 2025 med en elegant og delikat bouquet af hvide blomster og modne gule ferskner, ledsaget af fine noter af citrusskal og et diskret strejf af havbrise. Smagen er harmonisk og levende med en smidig, vedholdende syre, hvor frugt og florale nuancer spiller smukt sammen. Afslutningen er elegant og præcis med mineralske toner og en let saltet kant, der giver vinen en raffineret friskhed.

Mise du Printemps er som skabt til forårets køkken. Den er et oplagt match til stenbiderrogn, friske asparges og spæde grøntsager, men klæder også fjordrejer, sushi, sashimi, lyst kød eller milde, cremede oste. Kort sagt en vin til de øjeblikke, hvor man vil fejre, at lyset er tilbage – og at foråret endelig er kommet.

Vin fra certificerede, biodynamisk dyrkede druer Tom Stevenson, der er den ledende vinskribent, når det gælder vinene fra Alsace, anser Josmeyer for at være områdets bedste producent! Alle Domainets vine fremstilles af biodynamisk dyrkede druer. Josmeyer påbegyndte konverteringen af domainets 28 hektar vinmarker til biodynamisk drift i 1996, og det har givet vinene et fantastisk kvalitetsløft. Ifølge Josmeyer kan det ganske enkelt smages i druerne, når de høstes og dermed naturligvis også i den færdige vin. Naturen gør arbejdet Også i kælderen er alt så naturligt som muligt. Hos Josmeyer bryder man sig ikke om ordet "vinmager”. Det er naturen og ikke os, der laver vinen.

Vi guider naturen lidt, og det starter i vinmarkerne. Er druerne perfekte, er der ingen problemer i kælderen. Josmeyer forsømmer imidlertid ikke den tekniske side af sagen. Tværtimod. De for hvidvinsproduktion så vigtige presser er de mest skånsomme og avancerede i Alsace i dag.

Mostkvaliteten er alfa og omega! Vinene både gæres og lagres i mere end 100 år gamle fade. Den klassiske, tørre og madegnede Alsace stil Chaptalisering, tilsætning af syre eller enzymer indgår ikke i Josmeyers metoder, ligesom huset heller ikke følger ”moden” med at lade restsødme og alkohol give vinene ”kunstig” volumen. Stilmæssigt er Josmeyers vine bygget op omkring den naturlige smagskoncentration og friskheden i druerne. Det giver utroligt holdbare, klassiske og generelt tørre Alsace vine, der kan udvikle sig på flaske. Søger du den stil, er Josmeyer i dag en af de allerbedste.