Familien Carillon har lange og stolte traditioner for vindyrkning, da en af deres forfædre, Jehan Carillon, allerede i 1520 var vinbonde i Puligny. Indtil 2010 hed firmaet Domaine Louis Carillon, men efter faderens død delte de to brødre, Jacques og François, familiens oprindelige 12 hektar vinmarker mellem sig. Hver vinmark blev ganske enkelt blevet delt i to, og fra årgang 2010 har det således været vinene fra Domaine François Carillon, som vi har haft fornøjelsen af at kunne tilbyde.François Carillon sætter fortsat familietraditionerne meget højt, og hans begejstring og seriøsitet er kendt langt ud over landsbyens grænser. Det smitter naturligvis af på kvaliteten af vinene, som med rette anses for at høre til den absolut elite i Puligny. Listen over de parceller som huset ejer, er ganske enkelt imponerende, men produktionen er dog meget begrænset.