Efter at have arbejdet som både vinmager og vinhandler valgte Christophe Buisson at
skabe sin egen ejendom i 1996 i den lille landsby Saint-Romain, selve produktionen
foregår i dag i Beaune. Christophe har i dag ca. 7 ha vinmarker, som er beliggende i
kommunerne Hautes-Côtes-de-Beaune, Saint-Romain, Auxey-Duresses og Savigny-les-
Beaune. Vinstokkene er ca. 35-40 år gamle, og høsten udføres manuelt, produktionen er
efter økologiske principper, men ikke certificeret. Christophe har 100 % fokus på
produktionen i marken, da han mener, at kvaliteten af druerne er essentiel, og at man
derved kan begrænse arbejdet i kælderen, så altså mindre pumpning, filtrering m.v. Men
smag selv, Christophes vine taler for sig selv.